Biryani
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Lenticchie secche
Uva secca
Piselli in scatola, scolati
Cavolfiore, inflorescenze
1 bacello di cadamomo
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
1 cucchiaino raso di cannella in polvere
1 cucchiaino raso di curcuma
Preparazione
Tagliare a cimette il cavolfiore. Far bollire 1/2 litro di acqua in una casseruola e unire tutti gli ingredienti, far cuocere 15 minuti, o finché il riso non è cotto e l'acqua non è evaporata a sufficienza. Volendo al posto dell'acqua si può usare brodo vegetale, fatto bollendo per 10 minuti una cipolla e una carota. Prima di servire eliminare i chiodi di garofano e il bacello di cardamomo. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 284 kcal - 1187 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 165 g | |
| Proteine | 10 g - 14% | |
| Carboidrati | 63 g - 84% | |
| Grassi | 1 g - 2% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.1 g | |
| monoinsaturi | 0.1 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 63 mg |
Note
Per questa ricetta bisogna utilizzare lenticchie rosse decorticate, che diventano un purè una volta cotte. Il riso migliore è quello basmati aromatico con chicchi piccoli e allungati. Ha 100 kcal per 100 g.
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