Bocconcini di castrato con coriandolo e cumino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Agnello coscio
Peperoni
1 cucchiaino di coriandolo
1 spicchio di aglio
1/2 cucchiaio di cumino
la punta di un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di succo di limone
sale, pepe
Preparazione
Soffriggere l'aglio intero (che andrà rimosso) o tritato insieme al cumino, al coriandolo e alla scorza di limone in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, unire quindi la carne tagliata a bocconcini di 3 cm di lato e rosolarla per 3-4 minuti da tutti i lati, a fuoco medio-basso. Rimuoverla e metterla da parte, salarla leggermente, quindi aggiungere i peperoni tagliati a dadini di 2 cm di lato, ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 272 kcal - 1137 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 728 g | |
| Proteine | 26 g - 39% | |
| Carboidrati | 8 g - 13% | |
| Grassi | 14 g - 48% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 6.6 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 85 mg | |
| Sodio | 86 mg |
Note
Il taglio migliore per questa ricetta è il coscio, magro e tenero, a patto che lo si mantenga leggermente rosato all'interno. Ha 100 kcal per 100 g.
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