Bocconcini di maiale e caponata
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pinoli senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Uva secca
Melanzane
Maiale magra
Cipolle
2 cucchiai di aceto
1 spicchio di aglio
peperoncino
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette spesse 1 cm, tritare l'aglio e tagliare la melanzana a cubetti di 2 cm di lato. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda. In una padella di 28 cm cuocere l'aglio e i pinoli per un minuto a fuoco basso, poi aggiungere la cipolla, la carne tagliata a bocconcini di 2-3 cm di lato e il peperoncino tritato, cuocere per qualche minuto finché la carne non è ben rosolata, qui...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 394 kcal - 1647 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 138 g | |
| Proteine | 37 g - 38% | |
| Carboidrati | 21 g - 22% | |
| Grassi | 18 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.6 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 5.5 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 96 mg | |
| Sodio | 166 mg |
Note
Volendo si possono aggiungere 50 g di olive nere (denocciolate) insieme all'uvetta, pur rimanendo sotto le 100 kcal per 100 g. Ha meno di 90 kcal per 100 g.
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