Bocconcini di manzo ai funghi

di: Andrea Tibaldi

Preparazione: 5 min
Cottura: 20 min
Totale: 25 min

Difficoltà

LEGENDA

Ingredienti:

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Olio di oliva extra vergine

Funghi freschi

Bovino, carne magra

1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di rosmarino tritato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe

Preparazione

Tagliare la carne a bocconcini di 3 cm di lato. In una padella antiaderente di 26-28 cm, cuocere in 2 cucchiai di olio l'aglio tagliato in due pezzi (che poi andranno rimossi) e il rosmarino, per 30 secondi, quindi aggiungere la carne e rosolarla bene per 3-4 minuti da tutti i lati, sfumare con il vino, quindi salarla, toglierla e metterla su un piatto, facendo attenzione a lasciare tutto il liqui...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	299 kcal - 1250 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	648 g
Proteine	37 g - 49%
Carboidrati	9 g - 12%
Grassi	13 g - 39%
di cui
saturi	2.5 g
monoinsaturi	8.3 g
polinsaturi	0.7 g
Fibre	1 g
Colesterolo	90 mg
Sodio	76 mg

Note

Come taglio di carne, utilizzare la fesa o lo scamone, o qualunque altro taglio adatto alle cotture brevi. Va bene qualunque tipo di fungo, ottimi i mix di funghi surgelati, tra quelli freschi consiglio i Pleurotus o 'orecchioni'. Volendo un sugo denso, lo si può addensare con 5 g di maizena disciolti in un bicchiere in poca acqua, aggiunti a fine cottura, alzando la fiamma al massimo e mescolando bene per 1 minuto. Ha 100 kcal per 100 g.