Bocconcini di manzo con zucca e zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Arachidi, tostate senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Zucca gialla
Bovino, carne magra
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Preparazione
Sgusciare le arachidi e tritarle pestandole in un mortaio. Tagliare la zucca (che va pesata una volta sbucciata e pulita dai semi) e le zucchine a cubetti di 2 cm di lato, soffriggere brevemente lo spicchio di aglio nell'olio in una padella antiaderente di 26-28 cm, aggiungere le arachidi e soffriggerle a fuoco bassissimo per qualche secondo, poi aggiungere la carne, cuocere per qualche minuto a f...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 288 kcal - 1204 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 300 g | |
| Proteine | 38 g - 52% | |
| Carboidrati | 6 g - 8% | |
| Grassi | 13 g - 40% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.5 g | |
| monoinsaturi | 6.9 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 90 mg | |
| Sodio | 90 mg |
Note
I tagli migliori per questa ricetta sono quelli magri a breve cottura, come lo scamone, la fesa o il controfiletto, che vanno lasciati rosati internamente o al sangue (a seconda dei gusti). Ha 100 kcal per 100 g.
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