Bocconcini di polpo e mele al balsamico su crema di sedano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mele intere
Burro
Ricotta di vacca
Sedano
Polpo o piovra
Patate crude
Aceto balsamico
Preparazione
Bollire il polpo in pentola per circa un'ora, finché sarà morbido (la forchetta deve penetrare nei tentacoli). Nel frattempo bollire le patate sbucciate ed il sedano a pezzetti in acqua salata finché saranno morbidi. Scolarli e frullare le verdure con ricotta e burro fino ad ottenere una crema vellutata. Tagliare il polpo cotto e le mele a pezzetti e saltarli in padella con l'aceto balsamico per ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 285 kcal - 1191 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2560 g | |
| Proteine | 26 g - 38% | |
| Carboidrati | 22 g - 32% | |
| Grassi | 9 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.0 g | |
| monoinsaturi | 1.7 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 171 mg | |
| Sodio | 129 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Devono essere utilizzate arance con buccia non trattata.
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