Brasato al vino rosso
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Bovino semigrassa
Burro
Patate crude
Maizena
250 g di vino rosso giovane
sedano, carota, cipolla
1 chiodo di garofano
2 cm di stecca di cannella
rosmarino
sale, pepe
Preparazione
Rosolare la carne in casseruola da tutti i lati, coprirla col vino e l'acqua bollente, unire sedano, carota, cipolla, poco sale, chiodo di garofano e cannella, cuocere coperto a fuoco basso per circa 3 ore, finché non è tenera, filtrare il brodo e cuocervi le patate tagliate a tocchetti, scolare le patate quando sono pronte, quindi far restringere il brodo fino ad ottenerne mezzo litro circa, far ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 419 kcal - 1751 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3541 g | |
| Proteine | 37 g - 36% | |
| Carboidrati | 22 g - 21% | |
| Grassi | 19 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.2 g | |
| monoinsaturi | 6.4 g | |
| polinsaturi | 3.6 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 118 mg | |
| Sodio | 112 mg |
Note
Come taglio di carne usare copertina di spalla di bovino adulto.
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