Bucatini in salsa di acciuga
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Latte parzialmente scremato
Broccoli, inflorescenze
Maizena
1 cucchiaio di salsa di soia
1 spicchio di aglio
sale
peperoncino
Preparazione
Lessare la pasta in abbondante acqua salata insieme alle inflorescenze dei broccoli tagliate a cimette. I broccoli vanno uniti alla pasta quando mancano 5 minuti alla cottura. Nel frattempo, disperdere la maizena nel latte dentro un bicchiere, eliminando tutti i grumi. Lavare e deliscare le acciughe sotto sale, tagliarle a pezzetti e tritare l'aglio molto finemente. In una padella di 26-28 cm, met...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 412 kcal - 1722 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 97 g | |
| Proteine | 19 g - 18% | |
| Carboidrati | 69 g - 64% | |
| Grassi | 9 g - 18% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 0.9 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 22 mg | |
| Sodio | 25 mg |
Note
Se non piace il sapore della salsa di soia, che comunque deve rimanere molto in sottofondo, può essere omessa. La quantità di acciughe può essere variata a seconda dei gusti. Consigliamo l'utilizzo di acciughe sotto sale, ma vanno bene anche quelle sott'olio purché siano ben lavate, o anche la pasta di acciughe. Ha 100 kcal per 100 g.
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