Budino di panettone e pere con salsa all'orzo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pere
Ricotta di vacca
Zucchero
Latte parzialmente scremato
Panettone o colomba
3 fogli di gelatina
6 g di orzo solubile (1 cucchiaino colmo)
Preparazione
Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, tagliare le pere a piccoli dadini e farle cuocere in pentola antiaderente con poca acqua per circa 10 minuti. Nel frattempo riscaldare per 1 minuto 100g di latte al microonde (500 W) e sciogliervi la colla strizzata amalgamando lentamente. Frullare il panettone a pezzetti con il latte finché sarà lisco ed omogeneo e terminata la cottura inserirvi le pe...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 313 kcal - 1308 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2542 g | |
| Proteine | 8 g - 10% | |
| Carboidrati | 47 g - 58% | |
| Grassi | 11 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.4 g | |
| monoinsaturi | 3.5 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 30 mg | |
| Sodio | 21 mg |
Note
Ha circa 150 kcal/hg. Se la salsa di orzo risultasse leggermente grumosa, passarla con un colino a maglia fine.
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