Calamari e verdure saltate su vellutata di ceci
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Fagiolini freschi
Ceci in scatola, scolati
Cipolle
Calamaro
Carote
200 g di vino bianco secco
3 cm di scorza di limone
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
prezzemolo
sale, pepe
Preparazione
Cuocere al vapore o bollire le carote tagliate a bastoncini e i fagiolini tagliati a metà. Cuocere le cipolle in una casseruola con 100 g di vino, salare e far ammorbidire bene a fuoco basso, coperto, unire i ceci con la loro acqua di cottura, cuocere qualche minuto, unire il rosmarino e la scorza di limone, far insaporire, togliere gli aromi, frullare tutto insieme a un cucchiaio di olio, aggiung...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 396 kcal - 1655 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2090 g | |
| Proteine | 33 g - 32% | |
| Carboidrati | 34 g - 33% | |
| Grassi | 16 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.7 g | |
| monoinsaturi | 11.5 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 15 g | |
| Colesterolo | 80 mg | |
| Sodio | 518 mg |
Note
Ha 100 kcal/hg.
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