Caponata di cavoli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Pinoli senza guscio
Mele sbucciate
Uva secca
Cavolo cappuccio
Sedano
Cavolfiore, inflorescenze
15 g di capperi sotto sale
sale
Preparazione
Ammollare l'uvetta nell'aceto e aggiungere una quantità di acqua sufficiente per coprirla, sciacquare bene i capperi e tritarli. Tritare grossolanamente il sedano, tritare l'aglio, tagliare a cimette il cavolfiore e tagliare a listarelle spesse un cm il cavolo cappuccio. Friggere i pinoli in un cucchiaio di olio in una padella antiaderente di 28-30 cm, sul bordo della padella mantenuta inclinata, ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 186 kcal - 777 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2351 g | |
| Proteine | 6 g - 12% | |
| Carboidrati | 21 g - 44% | |
| Grassi | 9 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.3 g | |
| monoinsaturi | 5.0 g | |
| polinsaturi | 2.1 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 53 mg |
Note
Attenzione a non bruciare i pinoli, darebbero un sapore troppo intenso. Ha 75 kcal/hg.
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