Caponata di melanzane... Coi fiocchi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Uva secca
Melanzane
Fiocchi di latte
Cipolle
Olive in salamoia
20 g di capperi sotto sale o sott'aceto
menta, basilico (facoltativi)
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti di 2 cm di lato e tagliare la cipolla a fette spesse 1 cm. Mettere la verdura in una padella antiaderente di 28 cm insieme a un bicchiere di acqua, salare e portare ad ebollizione, quindi aggiungere le olive intere o tagliate in due parti, i capperi, l'uvetta, un cucchiaio di olio delle olive, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti, girando di tanto in tanto....
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 292 kcal - 1221 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1160 g | |
| Proteine | 13 g - 18% | |
| Carboidrati | 23 g - 32% | |
| Grassi | 16 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.5 g | |
| monoinsaturi | 8.6 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 581 mg |
Note
Questo piatto può essere consumato caldo o freddo. Come fiocchi di latte consiglio quelli di Fage (in questo caso non salare perché sono molto salati) o di Kraft (Jocca), come olive quelle taggiasche sott'olio extravergine, di cui bisognerà utilizzare anche l'olio (un cucchiaio per la cottura della caponata). Ha 100 kcal per 100 g.
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