Carbonara di zucchine, bottarga e gamberetti
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Uova di gallina, tuorlo
Pasta di semola
Gamberi o scampi sgusciati
bottarga grattuggiata
Preparazione
Tagliare le zucchine a striscioline sottili e saltarle in padella antiaderente per 5 minuti dopo avervi scaldato l'olio. Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuocere gli spaghetti. Preparare intanto i tuorli d'uovo separandoli dagli albumi, disporli in una ciotola capiente ed aggiungere la bottarga grattugiata (meglio se al momento), lavorare bene il tutto con una...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 404 kcal - 1689 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2588 g | |
| Proteine | 23 g - 22% | |
| Carboidrati | 60 g - 57% | |
| Grassi | 10 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.5 g | |
| monoinsaturi | 3.7 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 320 mg | |
| Sodio | 97 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso degli alimenti fa riferimento alla parte al netto degli scarti.
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