Carpaccio di manzo con asparagi, ricotta e mele
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Mele sbucciate
Asparagi
Ricotta di vacca
Bovino, carne magra
Pepe in grani
Preparazione
Lavare e spazzolare accuratamente gli asparagi per eliminare la terra superficiale. Con un pelapatate rimuovere lo strato più esterno ed eliminarlo. Procedere quindi a pelarli formando delle sottili striscioline fino ad utilizzare completamente la verdura. Tagliare quindi a fettine molto sottili le mele e poi tagliarle nuovamente formando dei bastoncini il più possibile sottili. Lavorare la rico...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 302 kcal - 1262 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2588 g | |
| Proteine | 39 g - 51% | |
| Carboidrati | 10 g - 13% | |
| Grassi | 12 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.1 g | |
| monoinsaturi | 5.3 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 119 mg | |
| Sodio | 106 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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