Carpaccio di salmone con mele renette
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mele intere
Pesce grasso, filetti
Zucchero
la scorza di mezza arancia
sale
pepe
Preparazione
Mettere il filetto di salmone in un contenitore appoggiato sul lato della pelle, cospargerlo sulla superficie con un cucchiaino di sale grosso e lo zucchero e da ultimo la scorza dell'arancia, massaggiare leggermente, coprirlo con la carta trasparente e metterlo in frigorifero per almeno 3 ore. Rimuovere le scorze dell'arancia, tagliarlo a fettine trasversali sottili rimuovendo la pelle, disporre...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 201 kcal - 840 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 301 g | |
| Proteine | 17 g - 34% | |
| Carboidrati | 9 g - 17% | |
| Grassi | 11 g - 49% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.6 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 95 mg | |
| Sodio | 131 mg |
Note
Il salmone contiene molti acidi grassi omega 3, che vanno cotti a bassa temperatura e per poco tempo altrimenti si deteriorano. Per questo occorre aggiungere acqua per non far salire la temperatura oltre i 100 gradi. Ha 100 kcal per 100 g.
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