Carrè affumicato con cavolfiore e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Peperoni
Maiale magra
Cipolle
Cavolfiore, inflorescenze
sale, pepe
Preparazione
Tagliare il peperone a listarelle, il cavolfiore a cimette e la cipolla a fette spesse un cm. Cuocere la pancetta affumicata in una padella antiaderente di 28 cm finchè non inizia a rilasciare il proprio grasso, quindi unire le braciole, cuocerle per un minuto da ambo i lati, toglierle e metterle da parte, unire le verdure, due bicchieri di acqua, portare ad ebollizione, salare e cuocere coperto, ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 331 kcal - 1384 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1436 g | |
| Proteine | 41 g - 51% | |
| Carboidrati | 10 g - 13% | |
| Grassi | 13 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.4 g | |
| monoinsaturi | 4.0 g | |
| polinsaturi | 3.2 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 116 mg | |
| Sodio | 385 mg |
Note
Se trovate le braciole affumicate (carrè), prodotto tipico del Trentino Alto Adige, non importa rosolarlo all'inizio, basta aggiungerlo alla fine e cuocerlo solo un paio di minuti, altrimenti diventa stopposo. Ha 100 kcal per 100 g.
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