Cavolo piccante con farro
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Cipolle
Pomodori, passata
Cavolfiore, inflorescenze
Farro
uno spicchio di aglio
quattro acciughe sotto sale
un ciuffo di prezzemolo
due foglie di basilico
peperoncino
sale
pepe
Preparazione
Lessare il farro per 45 minuti in acqua salata, a 5 minuti dalla fine della cottura unire il cavolfiore tagliato a cimette, che andrà scolato al dente. Tritare finemente l'aglio, la cipolla e il peperoncino e soffriggerli a fuoco bassissimo nell'olio, in una padella antiaderente di 28 cm. Dopo un minuto aggiungere le acciughe a pezzetti e farle scogliere (facendo attenzione a non far annerire l'ag...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 294 kcal - 1229 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 25 g | |
| Proteine | 14 g - 19% | |
| Carboidrati | 46 g - 61% | |
| Grassi | 7 g - 20% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.1 g | |
| monoinsaturi | 3.8 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 65 mg |
Note
Il cavolfiore va scolato molto al dente, bastano 5 minuti di cottura. Si può usare la polpa di pomodoro o i pelati, a piacimento. Il prezzemolo e il basilico vanno aggiunti a fine cottura, altrimenti c’è il rischio che prendano un sapore amaro.
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