Coda al sugo di piselli con patate
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Piselli freschi o surgelati
Coda di bovino (con osso)
Peperoni
Cipolle
Pomodori, passata
Patate crude
400 g di vino rosso
sale, peperoncino
Preparazione
Bollire 1 litro di acqua in una pentola. Rosolare la coda da tutti i lati in una padella antiaderente di 28 cm, nel frattempo tritare la cipolla, tagliare a pezzetti il peperone. Sfumare col vino, farlo evaporare 2 minuti, quindi versare tutto nella pentola: coda col vino, pomodoro (consiglio la polpa), cipolla, peperone, peperoncino, portare ad ebollizione e cuocere per 2-2,5 ore a fuoco basso, c...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 400 kcal - 1672 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1931 g | |
| Proteine | 32 g - 33% | |
| Carboidrati | 29 g - 29% | |
| Grassi | 17 g - 38% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 5.0 g | |
| polinsaturi | 2.5 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 100 mg | |
| Sodio | 249 mg |
Note
Un piatto di lunga cottura, ma di grande soddisfazione. Volendo si possono omettere le patate e accompagnare con 250 g di polenta a testa. Ha 100 kcal per 100 g.
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