Coniglio con prugne e melanzane
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Coniglio intero crudo
Melanzane
Prugne secche denocciolate
3 scalogni
sale
pepe
Preparazione
Tagliare il coniglio a pezzi, scaldare il burro in una padella antiaderente di 28-32 cm, rosolare bene il coniglio per qualche minuto, poi salare la carne e aggiungere lo scalogno tritato insieme a un bicchiere di acqua, portare a bollore, coprire e cuocere per 30 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se tende ad asciugarsi troppo. Rimuovere i pezzi di carne e metterl...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 248 kcal - 1037 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 288 g | |
| Proteine | 23 g - 37% | |
| Carboidrati | 21 g - 33% | |
| Grassi | 8 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.6 g | |
| monoinsaturi | 1.8 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 65 mg | |
| Sodio | 110 mg |
Note
Se non avete pretese estetiche, si può evitare di rimuovere le melanzane prima di rimettere il coniglio in padella per l'ultima volta, ma una volta cotte basta poco per ridurle in poltiglia. Ha 100 kcal per 100 g.
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