Cous cous con speck e verdure autunnali
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Speck
Bulgur o couscous
Broccoli, inflorescenze
Carote
Cavolfiore, inflorescenze
Preparazione
Tagliare le verdure a piccoli pezzettini, quindi bollirle in 350 gr di acqua appena salata per circa 10 minuti. Nel frattempo tagliare a listarelle sottili lo speck e tenere da parte. Togliere dal fuoco le verdure e aggiungere il cous cous, amalgamando continuamente per fargli assorbire tutto il brodo formatosi. Aggiungere l'olio a crudo e lo speck, amalgamare e servire. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 367 kcal - 1534 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2598 g | |
| Proteine | 20 g - 21% | |
| Carboidrati | 47 g - 50% | |
| Grassi | 12 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.5 g | |
| monoinsaturi | 9.9 g | |
| polinsaturi | 2.4 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 23 mg | |
| Sodio | 451 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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