Cous cous con verdure e crudo di gamberi rossi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Gamberi o scampi sgusciati
Peperoni
Bulgur o couscous
Carote
Cetrioli
Preparazione
Sgusciare i gamberi, conservare le code e cuocere in casseruola con un bicchiere di acqua le teste per formare un brodetto. Nel frattempo tagliare tutte le verdure (in questa versione si utilizzano in parti uguali zucchine, cipolle, cetrioli, peperoni, carote) a quadratini più piccoli possibile. Dopo circa 15 minuti togliere il brodo dal fuoco e setacciarlo con un colino fine, aggiustare di sale...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 298 kcal - 1246 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2583 g | |
| Proteine | 17 g - 21% | |
| Carboidrati | 45 g - 58% | |
| Grassi | 7 g - 21% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.1 g | |
| monoinsaturi | 5.8 g | |
| polinsaturi | 1.5 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 42 mg | |
| Sodio | 75 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Utilizzare i gamberi dopo averli congelati per almeno 48 ore in freezer e scongelati per una notte in frigorifero.
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