Couscous con baccalà allo zenzero con salsa di zucchine
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Bulgur o couscous
10 g di capperi
1 cucchiaio di succo di limone
Preparazione
Tagliare le zucchine per il senso della lunghezza, pennellarle con poco olio, metterle su una teglia e grigliarle sotto al grill del forno, a una distanza di 10 cm, mescolando ogni 3-4 minuti, finché non hanno preso colore e sono morbide. Ammollare i capperi in acqua tiepida. Tritare grossolanamente il baccalà, tritare finemente l'aglio. Bollire 180 g di acqua in una casseruola, unire il baccalà e...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 383 kcal - 1601 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2160 g | |
| Proteine | 23 g - 24% | |
| Carboidrati | 42 g - 43% | |
| Grassi | 15 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 9.2 g | |
| polinsaturi | 1.8 g | |
| Fibre | 8 g | |
| Colesterolo | 31 mg | |
| Sodio | 45 mg |
Note
Servire tiepido o a temperatura ambiente. Ha 100 kcal/hg.
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