Crema catalana Sì
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, tuorlo
Zucchero
Latte parzialmente scremato
Uova di gallina
Maizena
2 stecche di cannella di 5 cm
la scorza di mezzo limone
1 bacca di vaniglia
Preparazione
Bollire il latte con gli aromi, appena bolle spegnere, coprire e far riposare. Mescolare la maizena, due uova intere e due tuorli, 120 g di zucchero in una ciotola, con una frusta oppure una forchetta, unire un mestolo di latte della casseruola e mescolare bene, rimettere tutto il composto nella casseruola insieme al latte, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione finché non addensa, quin...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 239 kcal - 999 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1100 g | |
| Proteine | 6 g - 9% | |
| Carboidrati | 47 g - 75% | |
| Grassi | 4 g - 15% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.7 g | |
| monoinsaturi | 1.1 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 128 mg | |
| Sodio | 23 mg |
Note
Usare zucchero bianco per la crema e zucchero di canna per la superficie. La caramellizzazione dello zucchero con il cannello non è semplice: occorre formare un mucchietto di zucchero abbastanza spesso, quindi caramellizzarlo cercando di non farlo diventare troppo scuro. Ha 150 kcal per 100 g.
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