Crema di caprino con gelatina di sedano
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Formaggi magri
Miele
Mele sbucciate
Sedano
6 g di gelatina alimentare
sale
Preparazione
Ammollare 2 g di gelatina in acqua fredda. Cuocere le mele al vapore e frullarle insieme al caprino e al miele, unire quindi l'olio, la gelatina e regolare di sale. Mettere il composto in uno stampino monoporzione. Frullare il sedano e passarlo al colino, scaldare la gelatina con poca acqua e unirla all'estratto di sedano. Mettere il composto sopra alla crema di caprino e farla gelificare, quindi ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 105 kcal - 439 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 809 g | |
| Proteine | 5 g - 18% | |
| Carboidrati | 10 g - 37% | |
| Grassi | 5 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.6 g | |
| monoinsaturi | 1.9 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 20 mg | |
| Sodio | 159 mg |
Note
Regolare la quantità di gelatina, di acqua e di sedano in modo tale da ottimizzare la quantità e la consistenza della gelatina.
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