Crema di cavolfiore al limone, aglio e acciughe
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
Limoni
Cavolfiore, inflorescenze
2 spicchi di aglio
Preparazione
Cuocere i cavolfiori e l'aglio pelato al microonde (15 minuti a 800 W) o in casseruola con coperchio con 500 g di acqua finché non saranno ben teneri. Frullarli con 130 g di acqua di cottura, il succo del limone, l'olio e le acciughe scolate (tenerne da parte un paio per la decorazione). La crema risultante dovrà essere liscia e vellutata. Tenere in caldo. Servire tiepido decorando con le acciug...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 139 kcal - 581 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3512 g | |
| Proteine | 13 g - 37% | |
| Carboidrati | 6 g - 16% | |
| Grassi | 7 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.2 g | |
| monoinsaturi | 3.9 g | |
| polinsaturi | 1.2 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 136 mg |
Note
Ha circa 50 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti. Utilizzare un limone bio con scorza non trattata.
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