Crema di cavolfiore con pane tostato e acciughe
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sotto sale
Cavolfiore, inflorescenze
Pane comune
1 cipolla
1 gamba di sedano
1 carota
prezzemolo
sale, pepe
Preparazione
Preparare un brodo vegetale lessando in un litro di acqua sedano, carota e cipolla, per 20 minuti. Mettere il cavolfiore tagliato a pezzetti in una piccola casseruola, coprirlo col brodo e bollire per 10 minuti, salare e frullare col mixer ad immersione, il composto ottenuto deve risultare abbastanza denso, se non lo è, continuare a cuocere per qualche minuto. Aggiungere due cucchiai di olio e fru...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 80 kcal - 334 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2351 g | |
| Proteine | 3 g - 16% | |
| Carboidrati | 5 g - 27% | |
| Grassi | 5 g - 58% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.7 g | |
| monoinsaturi | 3.6 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 1 mg | |
| Sodio | 6 mg |
Note
Per questa ricetta è importante la qualità dell'olio, che deve essere fruttato intenso. Ha 70 kcal/hg.
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