Crema di lenticchie al rosmarino
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Lenticchie secche
Grano saraceno
Pomodoro, triplo concentrato
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di aceto di mele
sedano, carota, cipolla
sale, pepe
Preparazione
Preparare un brodo vegetale con sedano, carota, cipolla. Tritare sedano, carota, cipolla (20 g ognuno) e soffriggere in un cucchiaio di olio in una casseruola per qualche minuto, quindi sfumare con l'aceto, unire un litro di brodo e le lenticchie, il concentrato di pomodoro, cuocere per 20 minuti a fuoco basso, coperto, quindi frullare le lenticchie, far ridurre fino ad ottenere un composto cremos...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 436 kcal - 1822 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2374 g | |
| Proteine | 18 g - 16% | |
| Carboidrati | 60 g - 54% | |
| Grassi | 15 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 9.7 g | |
| polinsaturi | 1.7 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 105 mg |
Note
Utilizzare preferibilmente lenticchie rosse. Ha 75 kcal/hg.
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