Crema di marroni con marmellata di cachi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, albume
Burro
Zucchero
Castagne arrostite, senza buccia
Marmellate 40% zuccheri
1 bacca di vaniglia
Preparazione
Spezzettare le castagne e cuocerle nel burro e nello zucchero per un minuto a fuoco medio-alto, in una casseruola di acciaio a fondo spesso, quindi aggiungere la polpa di una bacca di vaniglia, cuocere ancora 10 secondi mescolando bene, poi aggiungere 500 g di acqua, portare ad ebollizione e cuocere coperto per 2 minuti. Spegnere e frullare il tutto con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 224 kcal - 936 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 268 g | |
| Proteine | 2 g - 4% | |
| Carboidrati | 39 g - 66% | |
| Grassi | 8 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 2.0 g | |
| polinsaturi | 0.2 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 22 mg | |
| Sodio | 21 mg |
Note
Se non trovate una marmellata di cachi commerciale, si può anche preparare al momento, utilizzando 160 g di polpa di cachi, 40 g di zucchero e un cucchiaino di Fruttapec Cameo (o prodotto analogo a base di pectina). Ha 150 kcal per 100 g.
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