Crema di zabaione con pere alla vaniglia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, tuorlo
Pere
Ricotta di vacca
Zucchero
Uova di gallina
Marsala
1 bacca di vaniglia o 10 gocce di aroma vaniglia
Preparazione
In una casseruola con fondo spesso in acciaio, mescolare un uovo e un albume, 70 g di zucchero e il vino con una frusta, mettere sul fuoco medio e mescolare in continuazione energicamente con la frusta, finché il composto non si addensa, quindi metterlo da parte. Frullare la ricotta per renderla perfettamente omogenea (operazione non necessaria con la maggior parte delle ricotte industriali), quin...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 265 kcal - 1108 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1156 g | |
| Proteine | 7 g - 10% | |
| Carboidrati | 39 g - 62% | |
| Grassi | 8 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.1 g | |
| monoinsaturi | 2.0 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 119 mg | |
| Sodio | 58 mg |
Note
Consiglio l'utilizzo di un vino dolce, liquoroso, come un passito, o un Marsala. La vaniglia naturale, in questa ricetta, fa la differenza. Ha 150 kcal per 100 g.
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