Crema di zucca con uvetta e pinoli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pinoli senza guscio
Uva secca
Ricotta di vacca
Vino
Zucchero
Zucca al forno
3 cm di scorza di arancia
2 cm di stecca di cannella
Preparazione
Ammollare l'uvetta nel vino passito. Portare ad ebollizione 150 g di acqua con lo zucchero e gli aromi, spegnere e far riposare coperto per 2 minuti. Mettere nel frullatore la ricotta, 20 g di vino in cui è in ammollo l'uvetta, la polpa di zucca e lo sciroppo filtrato dagli aromi. Frullare il tutto, unire l'uvetta e mescolare bene, quindi mettere la crema in 4 ciotole e far raffreddare in frigorif...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 180 kcal - 752 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 982 g | |
| Proteine | 5 g - 10% | |
| Carboidrati | 29 g - 64% | |
| Grassi | 5 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 1.6 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 14 mg | |
| Sodio | 25 mg |
Note
Consiglio l'utilizzo di un vino liquoroso o un passito bianchi (Recioto, Sauternes, Malvasia, ecc). Ha 150 kcal per 100 g.
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