Crema inglese al finocchio con fichi caramellati
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mandorle senza guscio
Marmellate 60% zuccheri
Uova di gallina, albume
Zucchero
Latte parzialmente scremato
Uova di gallina
1 cucchiaino di semi di finocchio
1/2 bacca di vaniglia
Preparazione
Macinare i semi di finocchio con un mortaio, oppure frullarli o tritarli finemente con un coltello. Mettere un uovo e un tuorlo, il latte e lo zucchero in una casseruola di acciaio a fondo spesso, mescolare in continuazione con la frusta scaldando a fuoco medio, quando prende calore aggiungere la vaniglia e i semi di finocchio, continuare a mescolare fino a raggiungere i 78 gradi, spegnere, mescol...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 123 kcal - 514 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1470 g | |
| Proteine | 4 g - 14% | |
| Carboidrati | 17 g - 54% | |
| Grassi | 5 g - 32% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.0 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 44 mg | |
| Sodio | 23 mg |
Note
Questa ricetta prende l'ispirazione dai 'fichi incocciati' che si preparano nel meridione, con fichi secchi al forno ripieni di mandorle, aromatizzati al finocchio. Al posto dei semi di finocchio si possono usare quelli di anice, dimezzando le quantità. Ha 150 kcal per 100 g.
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