Crema inglese ricca
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Uova di gallina, tuorlo
Zucchero
Uova di gallina
Latte intero
1 bacca di vaniglia
3 cm di scorza di limone
Preparazione
Mettere un uovo intero, un tuorlo, il latte e lo zucchero in una casseruola di acciaio a fondo spesso e mescolare bene con una frusta scaldando a fuoco medio. Quando la massa è omogenea e sta prendendo calore, aggiungere gli aromi e portarla, mescolando in continuazione, ma non troppo velocemente per non formare schiuma, a 78 gradi di temperatura. Spegnere, continuare a mescolare per un minuto, qu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 387 kcal - 1618 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1481 g | |
| Proteine | 14 g - 14% | |
| Carboidrati | 52 g - 52% | |
| Grassi | 15 g - 34% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.0 g | |
| monoinsaturi | 4.5 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 0 g | |
| Colesterolo | 384 mg | |
| Sodio | 66 mg |
Note
Se raffreddata velocemente si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Se si esagera con la temperatura, arrivando a 82 gradi, la crema perde la sua cremosità e diventa troppo densa e disomogenea. Ha 150 kcal per 100 g.
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