Cubi di risotto milanese al salto su crema di cipolle
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Olio di oliva extra vergine
Burro
Grana o Parmigiano
Cipolle
una bustina di zafferano
Preparazione
Tritare finemente le cipolle (20g) e saltarle in padella antiaderente (tipo wok) a fiamma viva per farle imbiondire. Aggiungere il riso e tostare per 2 minuti. Continuare la cottura aggiungendo qualche mestolo di acqua calda ed aggiustando di sale, mescolando di tanto in tanto. Man mano che il liquido si asciuga, aggiungerne altro. A due minuti dal termine della cottura, aggiungere lo zafferano...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 341 kcal - 1425 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2482 g | |
| Proteine | 12 g - 13% | |
| Carboidrati | 45 g - 51% | |
| Grassi | 14 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.6 g | |
| monoinsaturi | 5.6 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 34 mg | |
| Sodio | 164 mg |
Note
Ha circa 100kcal/hg
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