Fagioli con la catalogna
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Uva secca
Cicoria
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
3 cucchiai di aceto di mele o bianco
sale, pepe
peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Mettere in ammollo l'uvetta in tre cucchiai di aceto di mele o bianco, tagliare la cipolla a fette di mezzo cm di spessore e cuocerla per 3 minuti nell'olio insieme al peperoncino, in una padella antiaderente di 26-28 cm, unire poi la cicoria lavata e tagliata grossolanamente, salare e mescolare bene, aggiungere l'uvetta e l'aceto, i fagioli e la loro acqua di conservazione, portare ad ebollizione...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 214 kcal - 895 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 159 g | |
| Proteine | 10 g - 17% | |
| Carboidrati | 27 g - 47% | |
| Grassi | 9 g - 36% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 6.4 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 552 mg |
Note
La catalogna è un tipo di cicoria che si presenta in diverse forme: consigliamo le puntarelle, tenere e meno amare degli altri tipi di catalogna. Ha 80 kcal per 100 g.
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