Fagioli con le frise
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Grissini o frise
Fagioli cotti o in scatola, scolati
rosmarino, salvia
1 cipollotto (facoltativo)
sale, pepe
Preparazione
Mettere i fagioli e le frise in una scodella, coprirli di acqua di cottura dei fagioli (200 g a testa circa), condire con pepe, un cucchiaio di olio a testa e se piace il cipollotto tritato. I fagioli dovrebbero essere tiepidi, mai bollenti. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 293 kcal - 1225 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1454 g | |
| Proteine | 12 g - 15% | |
| Carboidrati | 35 g - 44% | |
| Grassi | 14 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.2 g | |
| monoinsaturi | 8.5 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 539 mg |
Note
Le frise o friselle sono dischi di pane secco, possono essere prodotte con pane di frumento o di orzo, ma anche di altri cereali. Consiglio di utilizzare fagioli di qualità, non in scatola, ma secchi, che vanno ammollati e cotti come indicato in questo articolo. Se si utilizzano fagioli in scatola è bene che siano di qualità, per esempio quelli di Montello. Anche l'olio è molto importante: deve essere fruttato, amaro e piccante come un olio siciliano o di Brisighella. Ha 80 kcal per 100 g.
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