Fagioli con le olive
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Cipolle
Olive in salamoia
Pomodoro, triplo concentrato
1 cucchiaino di cumino
4 foglie di menta
2 cucchiai di vino bianco
sale
pepe
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette spesse 1-2 cm, cuocerla nel burro insieme al burro, al cumino, alla menta spezzettata in una padella antiaderente di 26-28 cm, o in una casseruola di 20-22 cm, per 1-2 minuti, quindi sfumare con il vino e farlo evaporare, aggiungere i fagioli, insieme alla loro acqua di cottura, le olive tagliate a pezzetti, il concentrato di pomodoro, portare ad ebollizione e cuocere p...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 214 kcal - 895 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 832 g | |
| Proteine | 10 g - 17% | |
| Carboidrati | 22 g - 38% | |
| Grassi | 11 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.3 g | |
| monoinsaturi | 3.9 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 702 mg |
Note
Al posto del triplo concentrato si possono utilizzare 100 g di passata di pomodoro. Consiglio l'utilizzo di olive verdi in salamoia, come la Nocellara del Belice. Ha 100 kcal per 100 g.
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