Farro con capocollo e piselli
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Piselli freschi o surgelati
Coppa (capocollo stagionato)
Farro
pepe
Preparazione
Tagliare il capocollo a dadini di 1/2 cm di lato e cuocerli coperti e a fuoco basso in una padella di 26-28 cm, insieme a 4-5 bicchieri di acqua e al farro, per 15-20 minuti, finché quest'ultimo non è quasi cotto. Aggiungere i piselli e quando questi sono quasi pronti, unire le zucchine tagliate a dadini di 2 cm di lato e portare il tutto a cottura. Assaggiare e regolare di sale e pepe. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 367 kcal - 1534 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 776 g | |
| Proteine | 22 g - 24% | |
| Carboidrati | 50 g - 53% | |
| Grassi | 10 g - 23% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 4.2 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 486 mg |
Note
Il piatto può essere consumato sia caldo che freddo. Il capocollo o coppa di Parma è fatto con i muscoli cervicali del maiale, insaccati e stagionati per diversi mesi. È un salume presente in tutta Italia con diversi nomi (coppa, coppa d'estate, capocollo). Ha 100 kcal per 100 g.
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