Farro e bieta con pomodori secchi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Bieta
Acciuga o alice, sotto sale
Ricotta di vacca
Pomodori secchi al naturale
Farro
Preparazione
Bollire il farro in abbondante acqua salata per 45 minuti (25 se perlato). I gambi di bieta necessitano di 25-30 minuti di cottura, dunque unirli al farro, tagliati a liste di 2 cm di larghezza, dopo 15 minuti oppure insieme ad esso se perlato. Deliscare le acciughe e tritarle finemente, quindi unirle alla ricotta in una ciotola. Quando il farro è pronto, bagnare la ricotta con 2 cucchiai di acqua...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 334 kcal - 1396 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 98 g | |
| Proteine | 18 g - 21% | |
| Carboidrati | 49 g - 57% | |
| Grassi | 9 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.4 g | |
| monoinsaturi | 1.8 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 42 mg | |
| Sodio | 225 mg |
Note
Questa ricetta è ottima per riciclare i gambi di bieta, che non vengono cotti insieme alle foglie a causa della differenza dei tempi di cottura. Ha 80 kcal per 100 g.
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