Fegato con cipolle e peperoni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Fegato
Peperoni
Cipolle
1 cucchiaio di paprica dolce
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le cipolle a fette spesse un cm e i peperoni a listarelle spesse un cm. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente di 28 cm e soffriggere il fegato a fuoco alto per 2 minuti da ambo i lati, salarlo e metterlo da parte. Unire le cipolle, i peperoni, un cucchiaio di olio, la paprica, un bicchiere di acqua, salare, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco alto, coperto, per 10...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 351 kcal - 1467 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1672 g | |
| Proteine | 32 g - 36% | |
| Carboidrati | 19 g - 21% | |
| Grassi | 17 g - 43% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.4 g | |
| monoinsaturi | 8.4 g | |
| polinsaturi | 2.5 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 287 mg | |
| Sodio | 134 mg |
Note
Utilizzare fegato di bovino adulto o di vitello, l'importante è cuocerlo poco, come se fosse carne a breve cottura, altrimenti diventa duro. Ha 100 kcal per 100 g.
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