Fegato e cipolle
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Burro
Fegato
Cipolle
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di aceto bianco
sale
Preparazione
Tagliare le cipolle a fette di 1 cm di spessore e tritare l'aglio. Scaldare il burro in una padella antiaderente di 26-28 cm, quindi rosolare il fegato per 3 minuti da ambo i lati, salarlo e metterlo da parte. Unire le cipolle e l'aglio, salare e aggiungere un bicchiere di acqua e l'aceto, coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti e aggiungendo acqua se occorre, finc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 297 kcal - 1241 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1124 g | |
| Proteine | 33 g - 43% | |
| Carboidrati | 23 g - 31% | |
| Grassi | 9 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.2 g | |
| monoinsaturi | 1.7 g | |
| polinsaturi | 1.9 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 293 mg | |
| Sodio | 147 mg |
Note
Consiglio di utilizzare cipolle gialle e fegato di vitello, che rimane più tenero. Il fegato va cotto poco, altrimenti diventa duro, l'interno deve essere leggermente rosato, solo in questo modo rimarrà tenero. Ha 100 kcal per 100 g.
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