Fegato, pomodori e cipolla con guanciale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pomodori
Pancetta o guanciale
Fegato
Cipolle
1/2 cucchiaino di paprica dolce
1 foglia di salvia
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
peperoncino
sale
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette di 1 cm di spessore, il guanciale a dadini, i pomodori a pezzetti e il fegato a listarelle o pezzetti di 3 cm di lato. Scaldare una padella antiaderente di 24-26 cm, cuocere il gianciale finché non rilascia il suo grasso e non inizia a diventare croccante, unire il fegato e cuocere a fuoco alto per un paio di minuto, facendolo rosolare da tutti i lati, togliere il fegat...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 274 kcal - 1145 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2312 g | |
| Proteine | 27 g - 41% | |
| Carboidrati | 12 g - 18% | |
| Grassi | 12 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.0 g | |
| monoinsaturi | 4.0 g | |
| polinsaturi | 2.3 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 211 mg | |
| Sodio | 345 mg |
Note
Il fegato non va cotto troppo, altrimenti diventa duro. Utilizzare fegato di bovino adulto, non di vitello, e pomodori san marzano o simili. Ha 100 kcal/hg.
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