Fettuccine con le melanzane
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Ricotta di vacca
Melanzane
Grana o Parmigiano
Pasta all'uovo secca
Uova di gallina
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale, pepe
Preparazione
Tagliare le melanzane a cubetti di 2 cm di lato. Tritare finemente uno spicchio di aglio e cuocerlo nell'olio a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm. Dopo 30 secondi aggiungere le melanzane, salare, aggiungere 2 bicchieri di acqua e un cucchiaio di aceto balsamico, alzare la fiamma e quando comincia a bollire, abbassare al minimo, coprire e cuocere per 10 minuti mescolando di tanto in ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 427 kcal - 1785 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 38 g | |
| Proteine | 20 g - 18% | |
| Carboidrati | 61 g - 55% | |
| Grassi | 13 g - 27% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.0 g | |
| monoinsaturi | 4.0 g | |
| polinsaturi | 0.8 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 191 mg | |
| Sodio | 189 mg |
Note
Ha 100 kcal per 100 g.
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