Fichi con mousse di ricotta e prosciutto cotto
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Ricotta di vacca
Prosciutto cotto con grasso
Fichi
Preparazione
1) Lavare i fichi e tagliarli in due parti nel senso della lunghezza
2) Frullare la ricotta insieme al prosciutto cotto fino ad ottenere un composto omogeneo, se serve, aggiungere un cucchiaio di acqua per rendere più morbido e lavorabile l'impasto. In alternativa, tritare il prosciutto con un coltello ed amalgamarlo alla ricotta.
3) Disporre i fichi su un piatto e, con l'aiuto di un cu...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 217 kcal - 907 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1151 g | |
| Proteine | 11 g - 20% | |
| Carboidrati | 23 g - 42% | |
| Grassi | 9 g - 39% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.7 g | |
| monoinsaturi | 2.9 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 44 mg | |
| Sodio | 204 mg |
Note
Per questa ricetta occorrono fichi piuttosto dolci, che esaltino il contrasto dolce-salato. La ricotta dona cremosità e arrotonda il sapore, consiglio la Santa Lucia di Galbani o la Osella. Come prosciutto cotto, consiglio di utilizzare il Citterio BIO, che non contiene conservanti. Ha 100 kcal per 100 g.
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