Filetto di maiale con capperi al salmone
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Maiale magra
Salmone al naturale in scatola sgocciolato
Cipolle
Carote
Sedano
Capperi
un cucchiaio di pasta di acciughe
un pezzetto di cannella intera o un cucchiaino in polvere
qualche foglia di alloro
sale
pepe
Preparazione
Mettere a lessare il filetto di maiale, meglio se intero (ma va bene anche a fette), in un litro di acqua con cipolla, sedano, carota, la cannella e l'alloro, il sale. Quando è completamente cotto, affettarlo e metterlo da parte. Sminuzzare il salmone con una forchetta. Amalgamare la pasta di acciughe con l'olio e pochissima acqua. Disporre le fette di filetto su un piatto di portata e coprirl...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 231 kcal - 966 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 41 g | |
| Proteine | 26 g - 46% | |
| Carboidrati | 2 g - 4% | |
| Grassi | 13 g - 51% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 2.7 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 66 mg | |
| Sodio | 238 mg |
Note
È consigliabile utilizzare capperi sottosale, facendoli spurgare in acqua tiepida per 10 minuti. Questa ricetta contiene una quantità di grassi omega 3 sufficiente per coprire il fabbisogno giornaliero. Va abbinata a un piatto a base di carboidrati, ma con pochi grassi.
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