Filetto di maiale con crema al cavolfiore e acciughe
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Maiale magra
Acciuga o alice, sott'olio, sgocciolata
Cavolfiore, inflorescenze
Preparazione
Tagliare il cavolfiore a pezzi, quindi bollire o cuocere a vapore o al microonde (15 minuti a 800 W) affinché diventi ben tenero. Frullare con le acciughe scolate e tenere in caldo. Cuocere il filetto in padella antiaderente con l'olio già caldo facendo colorire bene tutta la superficie ed aggiustando di sale. Dopo la cottura lasciar riposare coperto da stagnola per 2-3 minuti, quindi affetta...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 289 kcal - 1208 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3541 g | |
| Proteine | 40 g - 56% | |
| Carboidrati | 4 g - 6% | |
| Grassi | 12 g - 39% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.9 g | |
| monoinsaturi | 5.2 g | |
| polinsaturi | 2.9 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 119 mg | |
| Sodio | 222 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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