Filetto di sgombro fresco con ratatouille di verdure
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pesce grasso, filetti
Verdura di stagione
Porri
pepe
timo, scorza di limone, aglio
4 cucchiai di aceto bianco
Preparazione
Cuocere lo sgombro in forno, avvolto con un cartoccio di alluminio, insieme a un trito di scorza di limone, aglio, timo da mettere dentro la pancia del pesce. Nel frattempo, cuocere le verdure in padella, tagliate a dadini, con l'olio, sfumare con l'aceto quindi unire il sugo di cottura del pesce una volta pronto e farlo ridurre. Pulire il pesce e impiattare i due filetti insieme alla verdura e ir...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 434 kcal - 1814 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1362 g | |
| Proteine | 43 g - 40% | |
| Carboidrati | 5 g - 4% | |
| Grassi | 27 g - 56% | |
| di cui | ||
| saturi | 6.2 g | |
| monoinsaturi | 9.9 g | |
| polinsaturi | 5.9 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 228 mg | |
| Sodio | 345 mg |
Note
Utilizzare zucchine e melanzane in estate, cavolo cappuccio, indivia, broccoli o carciofi in inverno. Al posto dello sgombro si può utilizzare il salmone.
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