Fiori di zucca ripieni
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Zucchine
Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sotto sale
Ricotta di pecora
Olive in salamoia
Capperi
8 fiori di zucca
mezza cipolla piccola
sale
pepe
Preparazione
Lavare i fiori di zucca. Lessare le zucchine per 5-10 minuti, finché non risultano morbide, e frullarle insieme alla ricotta. Lavare e deliscare l'acciuga, lavare bene i capperi (metterli in ammollo per qualche minuto se sono sotto sale), tritare acciughe, olive, cipolla e capperi e unire il tutto al composto di ricotta e zucchine. Riempire i fiori di zucca, spennellarli con l'olio e infornarli a ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 94 kcal - 393 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 250 g | |
| Proteine | 4 g - 19% | |
| Carboidrati | 2 g - 9% | |
| Grassi | 8 g - 72% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.0 g | |
| monoinsaturi | 3.2 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 17 mg | |
| Sodio | 119 mg |
Note
La riuscita della ricetta dipende dalla cottura: i fiori devono ammordibirsi senza che il ripieno si asciughi troppo, diventando troppo salato e secco. Questo dipende dall'umidità del ripieno e dal tipo di forno. Ha 100 kcal per 100 g.
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