Flan jesuite
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Mandorle senza guscio
Uova di gallina, tuorlo
Pasta frolla
Zucchero
Latte parzialmente scremato
una bacca di vaniglia
10 gocce di aroma rhum
Preparazione
PASTA FROLLA: preparare una pasta frolla aromatizzata alla vaniglia, come indicato in questo articolo. Il bordo deve essere più alto rispetto a una normale crostata, deve arrivare fino al bordo della tortiera. RIPIENO: tostare la metà delle lamelle mandorle in forno a 170 gradi per 5-8 minuti. Disperdere...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 265 kcal - 1108 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1646 g | |
| Proteine | 7 g - 10% | |
| Carboidrati | 35 g - 51% | |
| Grassi | 12 g - 40% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 145 mg | |
| Sodio | 6 mg |
Note
Per questa ricetta ho preso spunto dal jesuite, un classico della pasticceria francese a base di pasta sfoglia ripieno di crema al rhum e ricoperto di mandorle. È importante utilizzare mandorle già tagliate a lamelle. Ha 250 kcal per 100 g.
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