Fragole con panna chantilly
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Panna fresca
Salda di amido per panna chantilly
Fragole
1 bacca di vaniglia
1 g di gelatina (1/2 foglio di gelatina Cameo)
Preparazione
Preparare la salda d'amido: ammollare la gelatina in acqua fredda. Mettere in una casseruola di acciaio a fondo spesso 100 g di latte parzialmente scremato, 7-8 g di maizena, 20 g di zucchero e la bacca di vaniglia, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione con la frusta finché non si addensa. Togliere la vaniglia, aggiungere la gelatina e mescolare per farla sciogliere. Far raffreddare fi...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 213 kcal - 890 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1322 g | |
| Proteine | 3 g - 5% | |
| Carboidrati | 14 g - 26% | |
| Grassi | 17 g - 69% | |
| di cui | ||
| saturi | 9.3 g | |
| monoinsaturi | 6.4 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 54 mg | |
| Sodio | 17 mg |
Note
Volendo si può aromatizzare la salda d'amido con 4 foglie di menta. Ha 120 kcal per 100 g.
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