Fregola alla carbonara di vongole, asparagi e capperi
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Vongole
Pasta di semola
Asparagi
Uova di gallina
Capperi
Preparazione
Grattugiare la bottarga e tagliare a piccoli pezzi gli asparagi, lasciando integre le punte. Metterli a bollire in una pentola con acqua appena salata e scolarli con un mestolo dopo circa 10 minuti. Mettere la fregola in una pentola a fuoco medio antiaderente con il brodo di asparagi aggiungendolo poco per volta man mano che si asciuga. Dopo 10 minuti aggiungere asparagi (tranne le punte), vong...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 334 kcal - 1396 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2448 g | |
| Proteine | 17 g - 19% | |
| Carboidrati | 59 g - 67% | |
| Grassi | 5 g - 13% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.5 g | |
| monoinsaturi | 1.2 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 165 mg | |
| Sodio | 258 mg |
Note
Ha circa 100kcal/hg. La bottarga può essere sostituita con il lievito alimentare in polvere oppure del formaggio grattugiato, come nella versione classica della carbonara.
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